Bienvenue au Domaine Sauvat, un vignoble familial de 11 hectares niché au cœur de l'Auvergne, sur un terroir volcanique unique. Fondé dans les années 1970 par Claude Sauvat, le domaine a été modernisé par sa fille Annie à partir de 1987, introduisant de nouveaux cépages comme le chardonnay et le pinot noir, ainsi que des techniques d'élevage en barriques.
En 2021, le domaine a été transmis à Henri Chauvet, un jeune vigneron engagé dans une viticulture durable.
Annie Sauvat perpétue son amour du terroir de Boudes en vinifiant encore une micro-parcelle de Pinot noir, donnant naissance à deux cuvées en édition limitées qu'elle continue de commercialiser : Éolia en rosé et Nymphéa en rouge, sublimées par les créations de l'artiste auvergnate NineSZ.
Le Domaine Sauvat ne se limite pas à la production de vin : c'est un véritable voyage sensoriel à travers les vignes de Boudes.
Toute l'année, il vous propose des expériences oenotouristiques immersives, alliant nature, découverte et culture.
Partez en balade au cœur du vignoble, profitez de dégustations guidées pour explorer leurs cuvées emblématiques, et plongez-vous dans l'univers artistiques de leurs expositions collectives d'art contemporain dans leur chai de vinification.
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